Je vais bientôt publier un récapitulatif du programme anti-candida sur le blog. J'espère qu'il vous servira 
S'il faut éviter les produits laitiers, c'est essentiellement à cause du lactose, qui est un sucre dont se nourrit le candida-albicans. Les moisissures et les levures ne sont à éviter que si elles provoquent des réactions du système immunitaire (dans le cas d'une intolérance, en somme). Dans le cas contraire, cela ne fait que rajouter des contraintes à un régime qui est déjà difficile à suivre.
Pour le détail des aliments, je te conseille le livre de valérie Legros dont j'ai fait la critique sur le blog. Tu y trouveras d'ailleurs pas mal de recettes. Sinon tu as la liste des aliments autorisés dans le régime GS, qui sont pour la plupart les mêmes que ceux du régime anti-candida (à part le miel et les fruits, en gros). Tu peux aller voir, par exemple, la liste des fromages autorisés. Pourquoi sont-ils autorisés ? Parce qu'après une certaine durée d'affinage, ils sont censés ne plus contenir de lactose. C'est aussi le cas des yahourts qu'on a laissé dans la yahourtière pendant 24h, qui sont recommandés dans le cadre du régime GS. En voilà une idée recette : yahourt 24h + noix de coco en poudre (attention à bien choisir la noix de coco pour qu'il n'y ait pas - trop - d'additifs néfastes).
Moi la farine de riz ne me réussit pas... sans doute à cause d'une dysbiose. Et les levures encore moins. La dernière fois que j'ai mangé du pain sans gluten fait maison avec des levures, il n'est pas resté longtemps dans mon estomac...
Max
S'il faut éviter les produits laitiers, c'est essentiellement à cause du lactose, qui est un sucre dont se nourrit le candida-albicans. Les moisissures et les levures ne sont à éviter que si elles provoquent des réactions du système immunitaire (dans le cas d'une intolérance, en somme). Dans le cas contraire, cela ne fait que rajouter des contraintes à un régime qui est déjà difficile à suivre.
Pour le détail des aliments, je te conseille le livre de valérie Legros dont j'ai fait la critique sur le blog. Tu y trouveras d'ailleurs pas mal de recettes. Sinon tu as la liste des aliments autorisés dans le régime GS, qui sont pour la plupart les mêmes que ceux du régime anti-candida (à part le miel et les fruits, en gros). Tu peux aller voir, par exemple, la liste des fromages autorisés. Pourquoi sont-ils autorisés ? Parce qu'après une certaine durée d'affinage, ils sont censés ne plus contenir de lactose. C'est aussi le cas des yahourts qu'on a laissé dans la yahourtière pendant 24h, qui sont recommandés dans le cadre du régime GS. En voilà une idée recette : yahourt 24h + noix de coco en poudre (attention à bien choisir la noix de coco pour qu'il n'y ait pas - trop - d'additifs néfastes).
Moi la farine de riz ne me réussit pas... sans doute à cause d'une dysbiose. Et les levures encore moins. La dernière fois que j'ai mangé du pain sans gluten fait maison avec des levures, il n'est pas resté longtemps dans mon estomac...
Max